聚合硫酸铁（简称PFS）与聚合氯化铝（简称PAC）在水处理中的区别主要体现在以下几个方面：

1. 化学成分与结构：聚合硫酸铁主要成分是铁盐的聚合物，化学式为[Fe2(OH)n(SO4)3-n/2]m，其中n<2；而聚合氯化铝则是铝盐的聚合物，化学式为[Al2(OH)nCl6-n]m，其中n为1-5，m为10^3-10^6之间。

2. 适用pH范围：聚合硫酸铁的适用pH范围较宽，为4-11，相比之下聚合氯化铝的适用pH范围较窄，为5-8。这意味着PFS在更多样的水质条件下都能保持较好的处理效果。

3. 絮凝效果：PFS形成的絮体通常比PAC的大，沉降速度快，且在低温条件下除浊效果更好，对COD（化学需氧量）、BOD（生化需氧量）及水体色度的去除效果优于PAC。PFS能有效去除水中的磷，且在处理含铁、锰等重金属离子的水体时表现更优。

4. 成本与用量：在达到相同处理效果的前提下，聚合硫酸铁的投加量约为聚合氯化铝的50%，因此处理成本更低，且处理后产生的污泥量少，过滤性好，进一步降低了污泥处理成本。

5. 环境影响：由于聚合硫酸铁的碱化度低，使用过程中对水体碱度的影响较小，相比之下，聚合氯化铝使用时可能需要更多的碱度调节。此外，PFS残留的铁离子较铝离子对环境的影响相对较小。

6. 耐温性：聚合硫酸铁在低温条件下仍能保持较好的絮凝效果，而聚合氯化铝的絮凝效果受温度影响较大，低温时絮凝速度减慢，效果减弱。

综上所述，聚合硫酸铁和聚合氯化铝虽然同为水处理絮凝剂，但各自具有独特的优势和适用场景。选择时需根据具体水质条件、处理目标及成本预算等因素综合考虑。